+420 318 635 425

info@tenart.cz

Kynárna Irtech VENDAVAL

kynárna s možností rozšíření na stopkynárnu

Charakteristika:

  • kynárenský box s izolovanou podlahou a přípravou pro rozšíření na stopkynárnu
  • pracovní teplota do + 40 C, vlhkost do 90%
  • kapacita kynárny na 2 až 24 vozíků (na plechy 400 x 600, 580 x 780 nebo 580 x 980 mm)

Více o tomto zařízení naleznete níže v části “Popis”

Výrobce: Irtech

Charakteristika:

  • konstrukce: modulární samonosné panely se systémem zaháknutí do sebe, izolované polyuretanovou vrstvou silnou 60/80 mm z expandovaného polyuretanu s vysokou hustotou (41 kg/m3)
  • uvnitř boxu jsou ochranné protinárazové lišty 30 mm² proti poškození vnitřku boxu při manipulaci s vozíky
  • vnitřní rohy jsou vypěněny tlakovou pěnou pro zajištění perfektní hygieny
  • systém vedení vzduchu:
    - horizontální stropní přepážka vyrobená z izolovaného panelu (síla panelu 2,5 mm) potaženého nerezovou ocelí,
    - vertikální modulární plechy z nerezové oceli s postranními výstupy (snadno rozebratelné a čistitelné)
  • 2 ks dveří, 80 x 200 (v) cm, klika s vnitřní bezpečnostní pojistkou pro otevření dveří z vnitřku boxu. Dveře jsou vybaveny silikonovým těsněním a průmyslovými nastavitelnými panty. Rampy z nerezové oceli odolné velkému zatížení.
  • podlaha: izolovaná, tvořená panelem s celkovou výškou 60 /80 mm, vhodná pro vozíky s měkkými gumovými kolečky
  • fenolová deska 10 mm
  • dřevěné výztuhy
  • polyuretanová izolace
  • vnější lakované plechy
  • motory ventilátorů – s vnitřní tepelnou ochranou, napájení: 230-240 V/1/50-60 Hz, stupeň ochrany IP54, izolační třída F, elektroinstalace vyrobena v souladu se směrnicí 73/23 CEE
  • topná tělesa – 2 tělesa z nerezové oceli v každém výparníku, celkový topný výkon: 3200 W
  • zvlhčování pomocí elektronického parního výrobníku s kapacitou 8 kg/h, průměr přívodního vodovodního potrubí - ¾“, průměr kanalizace - 40 mm
  • distribuce vnitřní páry pomocí nerezového potrubí
  • určování správné teploty a vlhkosti je prováděno pomocí teplotní (A) a vlhkostní (B) sondy
  • odstředivý ventilátor pro odvlhčování

 

OVLÁDÁNÍ KYNÁRNY

  • barevná dotyková obrazovka RPC s velmi jednoduchým a intuitivním ovládáním
  • možnost nastavení automatického cyklu s 5 fázemi:
    • zchlazení
    • konzervace
    • předkynutí
    • kynutí
    • stabilizace (dochlazování)
  • možnost ručního ovládání
  • možnost nastavení teploty a vlhkosti
  • rychlost ventilátorů je nastavitelná nezávisle pro každou fázi
  • možnost uložení až 15 programů do paměti
  • maximální délka 1 cyklu je 1 týden
  • funkce pro postupné zvyšování teploty
  • USB port
  • možnost vzdáleného ovládání kynárny

Vlastnosti a výhody

Univerzální box z izolovaných panelů s povrchem z nerez oceli nebo lakované oceli.

Je možné ho vyrobit na míru dle přání zákazníka, s libovolným počtem dveří a to jako skříňový nebo tunelový.

Stopkynárna je řízená počítačem s možností uložení programů řízeného kynutí. Díky nastavitelné teplotě (s výkonným topením i chlazením) a vlhkosti  může Vendaval pracovat ve všech režimech řízeného kynutí včetně slow cold proofing a cool rising.

Irtech VENDAVAL má navíc funkci climabox, tedy uchovávání předpečeného chleba a pečiva.

 Jak mění pekařský svět

Irtech Vendaval zvyšuje kvalitu chleba a pečiva díky možnosti dlouhého zrání (kynutí) při nižší teplotě. To má velký vliv na chuť a vláčnost pekařských produktů.

Zároveň umožňuje nahradit práci v noci prací ve dne a zvyšuje efektivitu pekařské výroby.

Proč zvolit TEN ART STROJE pro vaše pekařské potřeby?

V TEN ARTU STROJE máme se stopkynárnami téměř dvacet let zkušeností a náš český technolog je dokáže naprogramovat přesně pro potřeby našich zákazníků a jejich pečiva.

Mohlo by se Vám líbit…