Unikátní patentovaný hnětač typu HYDRA ale s nerotační díží
- koncept hnětače KRYOS vychází z hnětače typu HYDRA – míchání zajišťují dva míchací nástroje, které se proti sobě pohybují rotačním pohybem
- díže se neotáčí a má oválný tvar
- díže může být dvouplášťová s chladící kapalinou v uzavřeném okruhu, která zabraňuje zahřívání těsta během míchání
- hermetický horní kryt díže umožňuje míchání ve vakuu nebo přetlaku
- provedení – pojízdná díže, spodní vyprazdňování, karusel nebo robot
- high speed míchání ve vakuu je ideální např. pro toastový chléb nebo bagety, střída je velmi elastická a má malé a velmi rovnoměrné póry
- velmi malé zahřívání těsta během míchání
text: Ing. Petr Gjašik
