stroje pro pekárny a cukrárny

Hein ECOSTONE

rotační vozíkové pece

Charakteristika:

  • profesionální špičková robustní pec celá vyrobena z 2mm kvalitní nerez oceli V4A
  • pec je vybavena systémem ECOSTONE – stěnou ze šamotových cihel ze speciální směsi přímo v pečné komoře, která má v sobě zabudovaný tepelný výměník
  • spaliny z hořáku tedy nejdříve procházejí tepelným výměníkem, který ohřívá vzduch, a následně ještě procházejí výměníkem v šamotové stěně pece přes celou výšku pečné komory. Teplo ze spalin se tedy získává rovnou v peci dvakrát.
  • v modelu: elektrické nebo plynové vytápění pece
  • vhodná pro rozměr plechů: 580 x 780 mm, 580 x 980 mm, 600 x 800 mm, 600 x 1 000 mm
  • speciální zavírání dveří systémem mechanického přitlačení vlastní vahou s vynikajícím těsnícím účinkem
  • levé nebo pravé dveře
  • rovnoměrné a silné zapařování
  • hořák, ventilátor, elektropanel, převodovka a všechny části vyžadující servis jsou přístupné z přední strany pece
  • silná nerezová digestoř odtahující všechno unikající teplo i páru při otevření dveří
  • extrémně velký výměník složený ze dvou materiálů pro perfektní rovnoměrnost pečení

Více o tomto zařízení naleznete níže v části „Popis“

Kategorie: , Štítek:

Ovládání pece:

  • ovládání počítačovým systémem Touch 5 s dotykovou LCD obrazovkou
  • počítač komunikuje s obsluhou v českém jazyce
  • řídicí systém pracuje na platformě Windows
  • pečný program lze dělit na libovolné množství fází, v každé fázi se může změnit jakýkoliv parametr (teplota, odtah, zapařování atd.)
  • k ovládacímu počítači náleží externí flash paměť, ve chvíli kdy se pec nastaví, uloží se programy, vše se nakopíruje na tuto externí paměť
  • v případě poruchy počítače se vymění celý počítač a z flash paměti se nakopírují všechna data

 

Charakteristika:

  • pec vybavena systémem ECOSTONE – šamotové cihly ze speciální směsi, které v sobě mají tepelný výměník
  • spaliny z hořáku neodcházejí přímo do komína, ale projdou ještě výměníkem ve stěně ECOSTONE
  • stěna je tedy stále ohřívaná teplem ze spalin, které by jinak odcházelo do komína
  • tím, že spaliny procházejí výměníkem, ochladí se až o 50 °C

 

  • Výsledkem je, že:
    • pokles teploty při otevření dveří pece je průměrně o 20 °C nižší než u  klasické pece (stěna váží 200 kg)
    • tepelná rezerva snižuje dobu pečení bez negativního vlivu na objem výroby
    • snižuje se doba práce hořáku o cca 18 %, a to snižuje spotřebu plynu o zhruba 10 %
    • upečený chleba a pečivo má vynikající kůrku a dobře vyvinuté boky a tudíž lépe udržuje čerstvost i při kratší době pečení
    • pec lépe drží teplotu i při pauzách mezi pečením

     

  • celý systém je jednoduchý a chytrý a nevyžaduje žádnou přídavnou jednotku, která může být zdrojem poruch

Vaše jméno (vyžadováno)

Váš email (vyžadováno)

Váš telefon

Název společnosti

Dotaz nebo specifikace objednávky