Ovládání pece:
- ovládání počítačovým systémem Touch 5 s dotykovou LCD obrazovkou
- počítač komunikuje s obsluhou v českém jazyce
- řídicí systém pracuje na platformě Windows
- pečný program lze dělit na libovolné množství fází, v každé fázi se může změnit jakýkoliv parametr (teplota, odtah, zapařování atd.)
- k ovládacímu počítači náleží externí flash paměť, ve chvíli kdy se pec nastaví, uloží se programy, vše se nakopíruje na tuto externí paměť
- v případě poruchy počítače se vymění celý počítač a z flash paměti se nakopírují všechna data
Charakteristika:
- pec vybavena systémem ECOSTONE – šamotové cihly ze speciální směsi, které v sobě mají tepelný výměník
- spaliny z hořáku neodcházejí přímo do komína, ale projdou ještě výměníkem ve stěně ECOSTONE
- stěna je tedy stále ohřívaná teplem ze spalin, které by jinak odcházelo do komína
- tím, že spaliny procházejí výměníkem, ochladí se až o 50 °C
- Výsledkem je, že:
- pokles teploty při otevření dveří pece je průměrně o 20 °C nižší než u klasické pece (stěna váží 200 kg)
- tepelná rezerva snižuje dobu pečení bez negativního vlivu na objem výroby
- snižuje se doba práce hořáku o cca 18 %, a to snižuje spotřebu plynu o zhruba 10 %
- upečený chleba a pečivo má vynikající kůrku a dobře vyvinuté boky a tudíž lépe udržuje čerstvost i při kratší době pečení
- pec lépe drží teplotu i při pauzách mezi pečením
- celý systém je jednoduchý a chytrý a nevyžaduje žádnou přídavnou jednotku, která může být zdrojem poruch
