stroje pro pekárny a cukrárny

Irtech BURAN

profesionální šokery pro 1 až 4 vozíky

Charakteristika:

  • automatický box na šokové zamražení pekařských výrobků
  • šokery BURAN se dělí do 3 skupin: – BURAN Light – určeno pro výrobky s váhovým rozsahem 50 – 100 g, vstupní teplotou +22 °C a výstupní teplotou -18 °C (měřeno v jádře výrobku) – BURAN Medium – určeno pro výrobky s váhovým rozsahem 100 – 600 g, vstupní teplotou +22 °C a výstupní teplotou -18 °C (měřeno v jádře výrobku) – BURAN Hard – určeno pro upečené a předpečené výrobky s vstupní teplotou +60 °C a výstupní teplotou -18 °C (měřeno v jádře výrobku)

Více o tomto zařízení naleznete níže v části “Popis”

Z instalací v roce 2018

Šoker Irtech BURAN, šokové mražení pečiva, šokové zmražení

Charakteristika:

  • pracovní teplota prostředí: -38 °C
  • konstrukce: modulární samonosné panely se systémem zaháknutí do sebe, izolované polyuretanovou vrstvou silnou 100 mm z expandovaného polyuretanu s vysokou hustotou (41 kg/m3)
  • uvnitř boxu jsou ochranné protinárazové lišty proti poškození vnitřku boxu při manipulaci s vozíky
  • 2 ks dveří 80 x 190 (v) cm na kratší straně šokeru, klika s vnitřní bezpečnostní pojistkou pro otevření dveří z vnitřku boxu. Dveře jsou vybavené silikonovým těsněním, průmyslovými nastavitelnými panty a topnými kabely, které zabraňují kondenzaci.
  • kompenzační ventil pro vyrovnání tlaku
  • podlaha: izolovaná, tvořená samostatným panelem s celkovou výškou 100 mm, vhodná pro vozíky s měkkými gumovými kolečky,10mm fenolovou deskou a 2 mm silným plechem z nerez oceli
  • vnější stěny mohou být z nerezového nebo bíle lakovaného ocelového plechu

 

CHLADICÍ SYSTÉM

  • 1 ks vzduchová kondenzační jednotka vybavená dvoustupňovým polohermetickým vysoce kvalitním kompresorem BITZER (25 Hp)
  • tropikalizovaný kondenzátor se 3 ventilátory (průměr 1 ventilátoru 630 mm)
  • expanzní ventil
  • sběrná nádrž na kapalinu
  • separátor kapaliny
  • filtr sání
  • sušicí filtr
  • průhledové okénko
  • vysokotlaký vypínač s fixním nastavením a automatickým resetem
  • elektromagnetický ventil na kapalinovém potrubí
  • natlakovaný dusíkový kompresor
  • chladící výkon: 16190 W při -40 °C teploty odpařování a +40 °C kondenzační teploty
  • příkon: 400 V, 50 Hz, 3P+E+N, 27 kW
  • PED kategorie 2

 

VÝPARNÍK

  • 2 ks profesionální výparník vlastní konstrukce, vyrobený z hliníku a mědi s velkým povrchem a systémem nucené výkonné ventilace. Je vybaven dvouokruhovým odmrazovacím zařízením s ohřevem prostřednictvím teplého plynu.

 

Vzdálenost hliníkových odpařovacích článků (žeber) je pouze 8 mm, a tím je zabráněno rychlému zaplňování výparníku ledem.

Rychlost rotace ventilátoru je 1400 otáček/min, každý výparník má 4 ventilátory.

Výparník je vybaven termostatickým ventilem.

 

Motory ventilátorů:

  • motor ventilátoru má následující vlastnosti:
    • vnitřní tepelná ochrana
    • napájení 230-240V/1/50-60 Hz
    • stupeň krytí IP54
    • elektroinstalace vyrobena v souladu se směrnicí 73/23 CEE

 

OVLÁDÁNÍ

Profesionální LCD systém pro řízení a kontrolu šokového zamražení pekařských výrobků a jejich následnou konzervaci, umožňuje následující užití:

- šokové chlazení do teploty +3 °C v jádře pečiva měřené vpichovací sondou
- šokové zmrazení do teploty -18 °C v jádře pečiva měřené vpichovací soudou
- postupné mražení s programovatelnými teplotami a dobu mražení
- vpichovací sonda
- funkce akustického alarmu v případě problémů
- automatické programovatelné odmražování
- ruční odmražování
- HACCP
- USB port

Vaše jméno (vyžadováno)

Váš email (vyžadováno)

Váš telefon

Název společnosti

Dotaz nebo specifikace objednávky