stroje pro pekárny a cukrárny

Linka na běžné pečivo FORTUNA PREMIUM K

linky na výrobu ražených tvarů s kapacitou max. 5000 ks/h

Charakteristika:

  • linka je dostupná také jako krátká verze, může být v délce pouze čtyři metry
  • součástí linky je 4-řádkový dělící stroj FORTUNA PRIMUS PRO
  • kapacita: 4800 ks/hod.
  • pracovní šířka 600 nebo 800 mm
  • 20 taktů/min.
  • snadno vyjímatelná razící stanice pro snadné čištění
  • řízení pomocí PLC
  • automatické UV čištění vaniček po každém použití
  • odsazování na plechy (400 x 600, 580 x 780 nebo 580 x 980 mm)

Více o tomto zařízení naleznete níže v části “Popis”

Charakteristika:

  • řízení prostřednictvím SPS
  • pracovní šířka 600 mm
  • provedení z robustní nerez oceli včetně rámu
  • stěny z nerez oceli a průhledného polykarbonátu
  • linka odpovídá nařízení EU
  • příkon 3 x 400V + N + PE 50 Hz
  • směr práce zleva doprava
  • snadné čištění

 

Složení linky:

Zařízení pro moučení

Pomocí zařízení lze nastavit plynulé moučení klonků v lince.

Vstupní pás

Tento transportní pás slouží k dopravě klonků do vaniček předkynárny.

Zóna předkynutí

Klonky kynou přibližně 4 minuty při rychlosti 20 taktů/minuta v klimatizovaném prostoru kynárny.

Vyvalovací jednotka

Klonky vypadnou z vaniček do vyvalovací zóny, kde jsou pomocí desky vyváleny do tvaru večky a následně odsazeny zpět do podélných vaniček. Vstupní a výstupní výška vyvalovací sekce je plynule nastavitelná, stejně jako rychlost pásu vyvalování. Pokud chce zákazník vyrábět kulaté ražené tvary, lze vyvalovací jednotku jednoduše obejít.

Předkynárna

Předkynárna má dobu průchodu přibližně 6 minut při cyklu 20 taktů/minuta (což udává celkový čas kynutí přibližně 10 minut).

Po výpadu klonků do razící – řezací jednotky procházejí prázdné vaničky jednotkou s UV světlem a sušením.

Razící stanice

V této jednotce se klonky přesunou do jednotlivých vaniček, a to buď do kruhových nebo podélných, podle daného typu finálního produktu. Následně jsou vyraženy požadované vzory. Jednotka je vybavena následujícími druhy nástrojů:

Kaiserka                      5 řádkový, rozteč 111 mm

Houska                       4 řádkový, rozteč 135 mm

Po natvarování jsou klonky přesunuty pomocí pásu do dalších částí linky.

Rozložení klonků těsta je:

kulaté výrobky do 85 g

podlouhlé výrobky do 120 g

Zařízení pro moučení razící stanice

Pomocí zařízení lze nastavit plynulé moučení jak klonků v lince, tak vaniček razící stanice.

Předávací dopravník

Tento dopravník dopravuje klonky z razící stanice do prostoru odsazování.

Odsazování výrobků na plechy

Osazovací zařízení je konstruováno pro 1 ks plechů 580 x 980 mm. V programování linky lze nastavit jednotlivé druhy odsazování pro konkrétní výrobky.

Vysouvací stůl

Odsazovací zařízení je vybaveno vysouvacím stolem, na který se pokládají plechy a vsunují se stolem do prostoru odsazování.

Ovládání linky

Obsluhu linky je možné plně automatizovat pomocí uložených programů (receptur) Po zadání požadovaného programu  se linka automaticky přizpůsobí zvolenému programu, pomocí menu je možné změnit výrobek.

Hygienický paket

Transportní pásy mají certifikaci FDA. Vaničky předkynárny jsou potaženy vyměnitelným potahem. Výměna vzduchu v předkynárně je zajištěna pomocí ventilátorů.

 

Linka je dále obsahuje následující speciální výbavu:

By pass předkynárny

Kulaté klonky z děličky je možné dopravit nejkratší cestou k odsazovacímu zařízení a odsadit je na plechy (neprojedou předkynárnou ani ražením).

Vlažící a posypové zařízení

  • zvlhčovací zařízení je mobilní jednotka, která může být odsunuta od linky pro snadné čištění
  • vlažení je prováděno vlažící trubkou s perforací, která pracuje v taktu linky
  • tato jednotka vyžaduje připojení na čerstvou vodu ½“ cca. 3 Bar tlak a také kanalizační připojení NW 50
  • posyp se skládá z několika samostatných zásobníků posypu s různými dávkovacími válci (pro hrubé a jemné zrna)
  • tímto způsobem je možné používat široký sortiment posypového materiálu
  • objem rozptylu je možné nastavit frekvenčním měničem
  • zásobníky posypového materiálu se ručně vkládají do příslušných držáků
  • dodává se s tímto zásobníkem: 1 ks zásobník na mák a 1 ks zásobníku na sezam
  • dále obsahuje další přítlačný válec pro posun kusů těsta

    Vaše jméno (vyžadováno)

    Váš email (vyžadováno)

    Váš telefon

    Název společnosti

    Dotaz nebo specifikace objednávky