Charakteristika:
- masivní ocelová samonosná konstrukce
- přesné a tvarově stálé díže a míchací nástroje z nerez oceli
- pohon díže a míchacích nástrojů je nezávislý a bezolejový, aby se předešlo kontaminaci těsta
- rychlost míchacích nástrojů je plynule regulovatelná prostřednictvím frekvenčního měniče pro maximální flexibilitu hnětače
- prostor pro zpracování těsta odpovídá nejpřísnějším hygienickým požadavkům, je bez šroubů, štěrbin, nepřístupných míst, kde se mohou zachycovat nečistoty a mikroorganismy
- rotaci díže zajišťuje samostatná převodovka
- dvě rychlosti míchacích nástrojů řízené dvěma časovými spínači (timery)
- kryt díže z nerez oceli s labyrintovým těsněním, odpovídajícím normám ATEX pro zónu 22
- univerzální hydraulický systém zaháknutí díže
- možnost výměny míchacích nástrojů díky systému Genesi
- ovládání hnětače pomocí barevného řídícího počítače Schneider komunikujícího s obsluhou v českém jazyce, dotykový barevný displej 5,7“ s programováním až 100 receptur, které lze pojmenovat, přičemž každá se dá rozdělit na 10 fází
- stroj stojí na 4 nerezových nohách cca 120 mm nad zemí
- ovládání hnětače je umístěno v samostatném rozvaděči se stupněm krytí IP 65 upevněném na boku stroje
Výhody způsobu míchání HYDRA:
- větší množství zapracované vody v těstě a vysoká elasticita těsta
- velmi malé zahřívání těsta během míchání
- menší spotřeba energie díky nižšímu tření míchacích nástrojů
- mimořádně elastické a „silné“ těsto jako důsledek optimálního vývoje lepku
- velmi univerzální způsob míchání pro různé druhy těst
- kratší doba míchání oproti spirálovému míchání
- snadné a šetrné zapracování mastných surovin (máslo, margarín, vejce)
- šetrný pohyb míchacích nástrojů pro optimální zapracování rozinek, kandovaného ovoce, oliv
